預(yù)包裝檢測(cè)的質(zhì)量控制

預(yù)包裝檢測(cè)質(zhì)量控制

一、智能包裝檢測(cè)應(yīng)用概況

在包裝過程中，車間衛(wèi)生級(jí)別至少是千級(jí)的潔凈間。但在選擇包裝材料和功能時(shí)，也要注意防腐和防潮的效果。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，智能食品包裝（指示劑包裝、傳感器包裝、射頻識(shí)別包裝）在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。這些包裝技術(shù)的應(yīng)用使人們能夠直接觀察包裝內(nèi)食品的質(zhì)量變化。比如，指標(biāo)包裝可以根據(jù)包裝內(nèi)溫度、酸度、漏氣等指標(biāo)的變化，及時(shí)向消費(fèi)者反映包裝的內(nèi)部信息，讓消費(fèi)者了解食品的新鮮度。

包裝檢測(cè)傳感器封裝是將電子傳感器植入封裝材料中進(jìn)行檢測(cè)，并將一種形式的信號(hào)轉(zhuǎn)換成另一種形式。該技術(shù)可應(yīng)用于食品中微生物腐敗的監(jiān)測(cè)，并能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)包裝中微生物的變化。它與預(yù)包裝食品的保質(zhì)期有關(guān)。

二、抗菌包裝檢測(cè)應(yīng)用概況

食物營養(yǎng)豐富，容易滋養(yǎng)微生物，導(dǎo)致食物變質(zhì)?？咕b可以在包裝材料中加入無菌無毒的抗菌劑，在儲(chǔ)存過程中緩慢釋放包裝材料中的抗菌劑，從而起到抗菌作用。

目前，抗菌包裝主要包括無機(jī)抗菌包裝、有機(jī)抗菌包裝和天然抗菌包裝。其中，納米銀、納米氧化物等無機(jī)抗菌包裝因其抗菌范圍廣、抗菌效果好、有效期長而得到廣泛應(yīng)用。

包裝檢測(cè)以低分子量抗菌劑季銨鹽和高分子量有機(jī)抗菌劑為代表的有機(jī)抗菌包裝，能抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)/細(xì)胞壁的合成，或與帶負(fù)電荷的細(xì)菌和細(xì)胞膜相互作用。

天然抗菌劑是一種天然抗菌劑，主要包括植物精油、抗菌肽、萜類、多糖、生物堿、殼聚糖、氨基酸、多肽以及一些微生物代謝產(chǎn)物和內(nèi)生菌。這種抗菌劑能使蛋白質(zhì)變性，阻斷能量合成，干擾細(xì)胞代謝，從而發(fā)揮抗菌作用。

天然抗菌包裝因其安全、無毒、抗菌率高等優(yōu)點(diǎn)，越來越受到人們的重視。